Le véganisme n'est certainement pas un choix facile et, surtout en voyage, il peut devenir encore plus exigeant. L'internet est en train de changer le monde entier. Elle peut facilement vous ouvrir les yeux sur l'impact de l'élevage et la cruauté éhontée des producteurs de viande. Les conséquences environnementales de l'industrie de l'élevage sont de plus en plus remises en question. En raison de la surpopulation, une alimentation à base de légumes sera un avenir irréversible, quelle que soit la façon dont ce problème est perçu ou les habitudes de chacun. En ce moment, chaque État s'oriente vers une consommation plus consciente à son propre rythme. Éviter les produits animaux n'est plus associé à la cuisine ayurvédique de l'Inde (le pays le plus végétarien) ni à des motivations religieuses. Contrairement au régime végétarien, connu depuis longtemps, le végétalisme n'est pas encore très répandu. Les pays où la présence de végétaliens est la plus forte sont Israël, la Suède, le Japon, la Pologne, les États-Unis d'Amérique, le Royaume-Uni et l'Allemagne, mais ils restent une petite minorité. Bien que la majorité de la population continue à manger des produits animaux, le nombre de végétaliens augmente. Le véganisme ne concerne pas seulement l'alimentation végétalienne, mais aussi l'industrie alimentaire et le mode de vie plus attentif, plus sain et plus conscient.
Beaucoup ont maintenant la possibilité d'essayer de nouveaux plats et produits, qui font traditionnellement partie de la culture végétalienne. En fait, c'est souvent la nourriture qui permet une première approche des différentes cultures. Il y a de plus en plus de restaurants proposant des menus végétaliens, et comme cela arrive souvent, les premières ouvertures ont lieu dans les grandes villes, où la rencontre entre les différentes cultures est très encouragée. Lorsque les possibilités de goûter à cette cuisine dans sa propre ville sont nombreuses, il est facile pour une proposition comme le végétalien d'entrer dans la normalité de la vie urbaine. Surtout si l'on considère que l'alternative végétalienne est très saine et s'inspire des plats typiques que tout le monde connaît, elle a encore plus de chances d'être acceptée positivement. C'est ce qui s'est passé dans de nombreuses villes européennes, où les plats végétaliens sont faciles à trouver et sont particulièrement appréciés. Découvrez maintenant les 10 villes les plus végétaliennes d'Europe et vous découvrirez que cette tendance est non seulement utile, mais qu'elle est aussi très charmante, actuelle et savoureuse.
1. Londres, Angleterre, UK
Bien que Londres soit une ville très moderne, où vous pouvez facilement trouver des produits frais et de qualité, Londres n'est jamais associée à un mode de vie sain. Ces dernières années, cependant, la ville a beaucoup changé. Il ne se passe pas une semaine sans qu'un nouveau bar à jus de fruits ou un restaurant de crudités n'ouvre ses portes. Les gens en tenue de sport affluent dans les parcs de Londres par tous les temps. Les Londoniens pratiquent le yoga et la méditation, suivent des cours de maître sur l'alimentation saine. Et au lieu d'aller au pub le vendredi soir, ils se préparent pour le prochain marathon. En 2017, Londres a été la première ville à entrer dans le site Happycow, qui a recensé 100 restaurants 100 % végétaliens sur sa carte. Il y a maintenant 170 activités végétaliennes dans un rayon de 8 km autour de la ville. Le nombre de restaurants, d'épiceries, et même de magasins de vêtements végétaliens augmente régulièrement dans la métropole. Tous ces endroits sont très populaires auprès des touristes et des habitants. Selon une étude réalisée il y a quelques années, plus de 540 000 personnes suivent un régime végétarien au Royaume-Uni. 120.000 d'entre eux vivent à Londres.
2. Berlin, Allemagne
Selon une analyse publiée dans Yougov, l'Allemagne comptait déjà en 2015 environ 8 millions et environ 1,3 million de végétaliens, soit plus de 11 % de la population. Il n'est pas surprenant que l'industrie du pays connaisse une croissance considérable. Le régime végétarien est particulièrement répandu parmi les habitants de Berlin. Le végétarisme est présent en Allemagne depuis longtemps, vers la fin du XIXe siècle. En juin 1892, le VEBU (l'union végétarienne) est apparu dans le pays. Depuis lors, être végétarien en Allemagne est une chose très courante. Ces dernières années, le régime végétarien a gagné en popularité parmi les Allemands. Pour ceux qui choisissent d'abandonner les produits d'origine animale, il existe de nombreux magasins spécialisés, des restaurants et même des hôtels. Des menus végétariens sont disponibles dans les cantines scolaires. La plupart des restaurants proposent des options végétariennes en plus des plats typiques et même les restaurants de la chaîne McDonald proposent des hamburgers végétariens. De plus en plus de restaurants entièrement végétariens apparaissent chaque année à Berlin et, à ce jour, il y en a déjà 470.
3. Amsterdam, Pays-Bas
En 2017, Amsterdam a été nommée la ville la plus végétarienne d'Europe pour le nombre de consommateurs par rapport à la population totale. La ville est célèbre pour son Weed Burger hollandais. D'autres lieux remarquables sont M. et Mme Watson, célèbres pour leurs fromages végétaliens. Il y a environ 250 restaurants végétaliens dans la ville aujourd'hui, mais pour promouvoir le végétalisme, les Néerlandais ne se sont pas limités à la nourriture. Cette année, la marque de mode Mercer Amsterdam a présenté un modèle de baskets fabriqué à partir de fibres d'ananas recyclées. Le modèle a été créé en collaboration avec Piñatex, un fabricant philippin spécialisé dans le cuir écologique. La marque a qualifié ces chaussures de plus écologiques que jamais et elles sont non seulement naturelles et écologiques, mais aussi très stables et durables.
4. Milan, Italie
Avocat, pain grillé, quinoa, graines de chia et autres produits de la liste des produits végétaliens sont les nouvelles tendances. Il semble que les Milanais n'aillent plus au restaurant, mais ils préfèrent les restaurants de type croisière, les fast-food, les sandwiches ou d'autres nouveaux endroits 100 % sans produits animaux. Pour être honnête, c'est bien plus pour la mode que pour des raisons environnementales, mais en tout cas la tradition de la cuisine végétarienne dans la capitale lombarde reste forte. Milan est le premier restaurant végétarien en Europe à recevoir une étoile Michelin en 2006. C'est le célèbre restaurant Joia, le chef Pietro Leeman a permis à la cuisine végétarienne de faire un saut de qualité. En général, même parmi les plats italiens les plus traditionnels, il y a quelques délices végétaliens. Essayez de penser à la pizza aux fruits de mer, aux spaghettis à l'ail, à l'huile et au piment, aux pâtes très simples à la sauce tomate ou encore au sorbet à l'eau au lieu du lait.
5. Hambourg, Allemagne
Vegan Hambourg est surtout connue pour le camion de Vincent Vegan, qui a récemment ouvert son premier restaurant traditionnel. En 2014, la start-up Vincent Vegan est devenue le premier camion de nourriture végétalienne en Allemagne. Cette idée a été efficace dès le départ en raison de la nécessité de disposer d'un repas rapide et sain à la fois. Entre-temps, le propriétaire d'un autre restaurant végétalien réputé, Happenpappen, a ouvert son école de cuisine qui promeut une alimentation saine. La tradition végétalienne à Hambourg continuera à se développer dans les années à venir et il y a actuellement 149 restaurants végétariens et végétaliens. Leur nombre va certainement augmenter, tout comme l'intérêt des touristes pour cette belle ville.
6. Prague, République tchèque
Prague est l'une des villes les plus progressistes d'Europe en termes de végétarisme et de végétalisme. Eco-festivals, nourriture verte, magasins éthiques, cafés végétaliens, le voyageur se sentira à l'aise ici et n'aura pas faim. Le réseau de restaurants végétariens et végétaliens de la capitale tchèque s'agrandit chaque année. Dans cette ville d'un million et demi d'habitants, il existe déjà 100 restaurants, bistros et bars végétariens, chacun ayant ses particularités. Il y a quelques années, la chaîne des Loving Huts ne comptait que quelques établissements, que l'on trouve aujourd'hui dans toute la ville. Ce qui distingue les établissements végétaliens de Prague, c'est qu'ils repensent la cuisine nationale traditionnelle, en supprimant certains ingrédients et en ajoutant des alternatives végétales.
7. Varsovie, Pologne
La fascination de l'alimentation consciente s'est emparée la terre entier, et même la carte gastronomique de Varsovie est devenue remarquablement verte. Il existe déjà 40 restaurants entièrement végétaliens dans la capitale polonaise. Plus de 500 ont un large choix d'options végétariennes/végétales. Des snacks végétaliens au chocolat végétalien. HappyCow, Varsovie fait partie des 3 villes les plus favorables aux végétaliens. La mode de l'alimentation consciente est en train de conquérir le monde et la carte gastronomique de Varsovie est devenue remarquablement "verte". Il y a déjà 40 places complètement végétaliennes dans la capitale polonaise. Plus de 500 bars et restaurants proposent un large choix d'options végétariennes/végétaliennes au menu, des snacks végétaliens au chocolat végétalien. D'autre part, en 1912, le livre "L'histoire du mouvement végétarien en Pologne" a été publié en plein Varsovie. De plus, le magazine "Jarskie Życie" ("Vie végétarienne") était publié chaque mois dans la capitale polonaise. Entre autres choses, ce magazine à parlé des lieux végétariens à Varsovie, Lvov, Cracovie, Lodz, Wroclaw et Katowice.
8. Édimbourg, Écosse
La plus belle ville d'Écosse est connue pour ses nombreux lieux de rencontre végétariennes, il y en a environ 120. En 2015, Édimbourg était la ville la plus végétalienne du Royaume-Uni, selon PETA. Il ne faut pas oublier que cette ville est l'endroit idéal pour les amateurs de culture, de nature et de bonne cuisine. C'est à Édimbourg que se trouve le plus ancien restaurant végétarien du Royaume-Uni, Henderson's, qui propose des plats à base de produits biologiques et écologiques. Parmi les autres lieux remarquables, citons la cuisine végétarienne Novapizza, le fabuleux hamburger Holy Cow et le restaurant gastronomique David Bann.
9. Göteborg, Suède
Il y a plus de 70 restaurants végétariens et végétaliens à Göteborg. Pas mal pour une ville d'un demi-million d'habitants. L'un des restaurants préférés des touristes est l'élégant Open New Doors, situé juste à côté du pont, avec une vue imprenable sur la ville. En plus des restaurants de la ville, il existe également un salon de beauté sans cruauté et un vaste réseau de magasins de vêtements, où la laine, la soie et le cuir sont impossibles à trouver.
10. Bristol, Angleterre, UK
Cette année, Bristol a été la ville où les gens se sont le plus intéressé à l'abandon des produits d'origine animale et à la différence entre végétarien et végétalien, selon les recherches de Google. Ces dernières années, cette ville est devenue une véritable Mecque pour les végétaliens. Il existe de nombreux restaurants et cafés végétaliens. Les salons de beauté et les coiffeurs sans cruauté sont également devenus très populaires. La communauté de Bristol est très active. En février, la Maison de la Végétation, le premier supermarché exclusivement végétal, a ouvert ses portes. Étonnamment, 3 députés sur 4 à Bristol disent qu'ils ne mangent pas de viande ou de produits animaux.